Kvasomanija

Kvasomanija otkriva svijet tradicionalnog načina pečenja s domaćim kvasom u kojem se brašno, voda i sol pretvaraju u očaravajući kruh.

Mlada slovenska autorica Anita Šumer Kvasomanijom nas uvodi u već pomalo zaboravljen svijet pečenja s domaćim kvasom i otkriva nam tajne zdravog i ukusnog kruha naših baka. Pokazalo se da kruh s domaćim kvasom sadrži manje glutena i više vitamina i minerala te ima veću prehrambenu vrijednost i niži glikemijski indeks od kruha s pekarskim kvascem, zbog čega je i zdraviji.

Anita Šumer s domaćim kvasom ne priprema samo kruh - osmislila je mnoštvo maštovitih recepata za slane i slatke delicije. Iskušajte njezin heljdovac s orasima, raženi i bijeli kruh, pizzu, brioš, pletenice, začinjena peciva, veganski kruh od banane, voćni kolač, kroasane i još mnogo toga što je pripremila za vas.

Kvasomanija je bogato ilustrirana knjiga, koja je osvojila dvije Gourmandove nagrade: u kategorijama „Kruh“ i „Prikupljanje dobrotvornih sredstava“. Sve one koji se prvi put susreću s ovakvim načinom pečenja detaljno će uputiti u svaku fazu tog procesa: od uzgoja startera i pripreme kvasa preko miješenja, dizanja i oblikovanja tijesta do ukrašavanja i pečenja.

Prva je to njezina kuharica; nastavak je Slana i slatka kvasomanija.

Za koga je:

• početnicima, jer vodi kroz svaku fazu: uzgoj startera, miješenje, dizanje, oblikovanje i pečenje;
• onima koji uz kruh žele i slatko: brioš, kroasane, voćni kolač i pletenice;
• za one koji peču bez pekarskog kvasca, od raženog kruha do pizze.